Shiitake Pilze kaufen: Auf was du achten solltest

Zu Beginn des Artikels geben wir dir in den folgenden Zeilen erst mal einen kurzen Überblick darüber, was der Shiitake Pilz überhaupt ist.

Der Shiitake Pilz, auch bekannt als Lentinula edodes, ist ein vielseitiger Vitalpilz mit beeindruckender Geschichte und Wirkung. Ursprünglich aus Ostasien wird er seit über 1.000 Jahren, vorwiegend in China und Japan, kultiviert und genutzt. Schon während der Sung-Dynastie (960–1127) wurde er gezielt gezüchtet.

Shiitake wird traditionell sowohl in der Küche als auch in der Medizin geschätzt. Er enthält zahlreiche Nährstoffe wie Vitamine (z. B. B-Komplex und Provitamin D) und Mineralstoffe, sowie bioaktive Substanzen wie Polysaccharide. Diese können das Immunsystem unterstützen, antioxidativ wirken und können entzündungshemmende sowie cholesterinsenkende Eigenschaften haben. Heutzutage wird er weltweit konsumiert und als funktionales Lebensmittel betrachtet, das sowohl gesundheitliche Vorteile bietet, als auch köstlich schmeckt.

Worauf du beim Shiitake Pilze Kaufen achten solltest, beschreiben wir im nächsten Absatz. 

Beim Kauf von frischen Shiitake Pilzen solltest du darauf achten, dass die Hüte prall und ohne dunkle Flecken sind und die Stiele elastisch und nicht ausgetrocknet wirken. Wenn du Shiitake in Supplement-Form wählst, überprüfe die Inhaltsstoffe auf Zusatzstoffe und achte darauf, dass die Produkte aus nachhaltigem Anbau stammen und geprüft sind. Ähnlich wie beim Reishi Pilz kaufen .

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In der traditionellen Medizin, besonders in China und Japan, sind Shiitake Pilze seit Jahrhunderten ein echtes Wundermittel. Sie werden eingesetzt, um das Immunsystem zu stärken, die Vitalität zu fördern und sogar bei Herz-Kreislauf-Beschwerden oder chronischen Erkrankungen wie Hepatitis zu helfen.

In der traditionellen chinesischen Medizin glaubt man, dass Shiitake den Körper ins Gleichgewicht bringen und die Lebensenergie ankurbeln kann. Spannend ist, dass die Wissenschaft heute immer mehr dieser Effekte bestätigt. Unter anderem die immunstärkenden Eigenschaften durch Polysaccharide wie Lentinan. Oder ihre potenziellen antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkungen. Tradition trifft hier auf moderne Forschung. 

Shiitake Pilze findest du in der Natur vorwiegend in warmen, feuchten Regionen, wo sie auf abgestorbenem Holz wachsen. Besonders an Harthölzern wie Eiche, Kastanie oder Buche. Ursprünglich stammen sie aus Ostasien und in ihrer Heimat wachsen sie oft auf Baumstämmen in schattigen Wäldern.

Hierzulande sind sie in der freien Natur eher selten, aber mit etwas Glück kannst du sie in speziellen Pilzzucht-Wäldern entdecken. Wenn du selbst sammelst, achte darauf, dass du den Pilz eindeutig bestimmen kannst. Denn nicht jeder Pilz ist essbar!

Shiitake Pilze sind teuer, weil ihre Zucht aufwendig ist. Sie wachsen auf speziellen Harthölzern oder Substraten und benötigen die richtige Mischung aus Feuchtigkeit, Wärme und Zeit. Außerdem steckt viel Handarbeit in der Ernte, was den Preis weiter in die Höhe treibt.

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Shiitake Pilze haben keine klassische Saison, da sie mittlerweile das ganze Jahr über gezüchtet werden können. Ursprünglich wachsen sie in der Natur hauptsächlich in warmen, feuchten Monaten, aber dank moderner Anbaumethoden auf Holzstämmen oder Substraten sind sie heutzutage immer verfügbar. Egal, ob frisch oder getrocknet, du kannst Shiitake Pilze also jederzeit kaufen und in deine Longevity Routine einbauen. 

1: Quelle: Research Gate Titel: Shiitake Mushroom: A Tool of Medicine Link: https://www.researchgate.net/publication/269495778_Shiitake_Mushroom_A_Tool_of_Medicine

2: Quelle: Science Direct Titel: Therapeutic values and nutraceutical properties of shiitake mushroom (Lentinula edodes): A review Link: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224423000821

3: Quelle: National Library of Medicine Titel: Consuming Lentinula edodes (Shiitake) Mushrooms Daily Improves Human Immunity Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25866155/

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